リンゴを買って、割ってみると…あっ！蜜が入っている！
ラッキー！
この蜜が入っていると、特にリンゴが美味しく感じますよね。
でも、この蜜の正体ってなに？本当に甘いの？
ここではそんな疑問にお答えしていきます。
リンゴに蜜を作る仕組みとは？
リンゴの蜜の正体は、「ソルビート」という、糖アルコールの一種です。
これは、リンゴの葉の光合成によってつくられ、リンゴの実に運ばれます。
その後、果実の中でリンゴの甘みとなるショ糖、果糖に変換されて、蓄えられていきます。
しかし、リンゴが熟してくると、つまり果糖が実の中に十分蓄えられてくると、リンゴのソルビートを果糖に変換する酵素の働きが弱まります。
そのため、ソルビートはそのままリンゴに残るのです。
リンゴの蜜は本当に甘いの？
「蜜が入ったリンゴが甘い」といわれますが、はい、そうなんです。
蜜、つまりソルビートがリンゴに残っているということは、そのリンゴに果糖がもう十分に含まれている状態のこと。
では、蜜の部分はもっと甘いの？
実は、甘くないんです。
ソルビートはさほど甘みがなく、果糖やショ糖の5割、6割くらいの甘さなんです。
ですから、蜜の部分だけを食べても、さほど甘く感じない、ということになります。
蜜入りリンゴの見分け方ってあるの？
ということで、リンゴは蜜が入っているほうが美味しいのですから、蜜入りリンゴを買いたいですよね！外から見て簡単に見分ける方法をご紹介します！
- 蜜の入ったリンゴは重いので、同じ大きさのリンゴをいくつか手に持って比べて、重い！と感じるもの。
- リンゴについているツルが太くてしっかりしているもの。
- リンゴのお尻が、緑色でなく、黄色、飴色であるもの。
- 皮がざらざら、でこぼこしているもの
これらの方法は、スーパーでリンゴを選ぶときに簡単にできそうです。
リンゴの蜜って本当に甘いの？蜜の正体はなに？蜜の入ったリンゴの見分け方！
リンゴの蜜の正体は「ソルビート」、葉で合成され、リンゴの中で果糖、ショ糖に変換します。
ソルビート自体に甘みはなく、果糖の5、6割の甘さになります。
蜜入りリンゴの簡単な見分け方をスーパーでのリンゴ選びに役立ててくださいね！
